Carne Ecológica
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POR EXCESO DE PEDIDOS. Los pedidos que entren a partir de las 12.30 h del martes día 10 de Diciembre se servirán la semana del 16 de Diciembre
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Ternera Blanca Lechal Ecológica
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Carne de ternera blanca ecológica o ternera lechal
En el Clubdeliberico.com encontrarás ternera blanca ecológica online criada en libertad. Un producto que mimamos desde su origen, para que el cliente pueda disfrutar de una carne de ternera lechal más sana y natural, de primera calidad.
¿Qué es la ternera blanca lechal?
La ternera blanca ecológica o también denominada ternera lechal ecológica se obtiene de terneros que son sacrificados antes de los ocho meses. La principal característica de este tipo de ternera, es que su alimentación se basa en leche materna. Aunque a partir de los seis o siete meses, es habitual que el animal también empiece a picotear de pasto del campo.
¿Cómo es la carne de ternera lechal o blanca?
Al basarse principalmente su alimentación en leche materna, se obtiene una carne de color más rosado con repecto a una carne roja más habitual en el vacuno. El color no es lo único diferente en este tipo de ternera.
La ternera lechal es un producto con bajo contenido en grasa, por lo que puede consumirse sin problema en casos de gota, colesterol alto o personas que sufren ácido úrico alto. También se trata de un tipo de carne aconsejada especialmente para niños y personas mayores, por ser una proteína sana y limpia en grasas.
El sabor de la ternera blanca que encontrarás en nuestra carnicería online también se diferencia de la ternera roja por ser más suave. Por lo que también estará indicada para personas que buscan carnes con poca grasa, más tierna y de fácil digestión como la del pollo o el pavo.
Todo esto hace que cada vez sea mayor el uso de la ternera blanca en la cocina infantil casera. De ahí que se utilice para la elaboración de potitos naturales, con proteína y menor contenido en grasa.
¿Cuáles son los mejores cortes de ternera blanca?
En clubdeliberico.com, nuestra carnicería online, encontrarás los mejores cortes de carne de ternera blanca, un producto certificado de principio a fin en ecológico.
Para los que prefieren ternera para estofado, disfrutarán de guisos más saludables, con un sabor algo menos intenso con respecto al de la ternera roja; el sabor dependerá especialmente del resto de ingredientes que se añadan a la receta.
La principal diferencia de sabor de la ternera blanca ecológica respecto a la ternera roja, la encontrará el consumidor en las partes nobles del vacuno, que en este caso también se caracterizan por ser de menor tamaño y requerir menor tiempo de cocción para su sellado y jugosidad.
- Solomillo de ternera blanca
- Chuletón de ternera blanca
- Entrecot de ternera blanca
- Lomo bajo de ternera blanca
Destacar que en nuestra carnicería online, puedes personalizar el corte de la ternera a tu medida; si la opción que desea es muy particular, nos lo puedes especificar en el cuadro de “Observaciones adicionales” que aparece en el “carrito de la compra” antes de dejar cerrado tu pedido.
Características diferenciales de nuestra ternera blanca
En nuestra carnicería online encontrarás exclusivamente vacuno ecológico. Este hecho conlleva una serie de requisitos que debemos cumplir:
- Nuestros animales en ningún momento procrean con inseminación artificial.
- Se hace un chequeo anual para comprobar que el vacuno de la finca se encuentra en buen estado de salud. Esto nos permite evitar vacunas innecesarias a los animales, más allá de las estrictamente obligatorias.
- Los animales, al estar en libertad, conservan un mejor estado de salud. Entre otras cosas porque pueden mantener una mayor distancia entre ellos, evitando el contagio entre ellos.
- Cuando se retiran los animales de la finca, se sacrifican también en líneas certificadas en ecológico. Igualmente, el despiece del animal se realiza en zonas específicas donde se trabaja sólo con producto ecológico.
- Mantenemos una trazabilidad total desde el origen hasta el cliente final.
Partes de nuestra ternera blanca o lechal
- Partes nobles: Solomillo, lomo alto, lomo bajo y entrecot. Del lomo alto se obtiene el chuletón. El entrecot sale del lomo alto sin hueso, aunque hay zonas determinadas en las que también se saca del lomo bajo.
- Partes de primera A: Cadera, babilla, contra, tapa y redondo. Son partes procedentes de las patas traseras del animal. Se suelen principalmente utilizar en filetes para hacer a la plancha. Algunas partes como el redondo, se utilizan para elaborar picaña o hacer rellenos.
- Partes de primera B: Aguja y paleta. Partes procedentes de la pata delantera del animal: Tienen una función intermedia entre primera A y el estofado, aunque al ser ternera blanca , a la plancha va a funcionar siempre bien. Ya que se pueden utilizar para fileteado, estofado y salseo.
- Partes de estofado: Son el resto de piezas de la pata delantera y algunas de la trasera también. Se trata de productos cárnicos que se suelen usar para elaborar estofados, picadas para albóndigas, hamburguesas, etc.
- Falda: De la falda del animal salen las costillas y el churrasco. Sus principales usos en cocina son la elaboración de estofados, para cocinar a la brasa o al horno
- Rabo: Sirven principalmente para estofar y otras elaboraciones, como por ejemplo croquetas o las múltiples recetas de rabo de toro que inundan nuestra rica gastronomía.
