Carne Ecológica
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Carne Ibérica Bellota
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En Club del Ibérico encontrarás una gran selección de cortes de carne de cerdo de bellota 100% ibérico. Todos los productos procedentes del cerdo de bellota 100% ibérico que puedes comprar en nuestra carnicería online se obtienen de nuestro propio cerdo de bellota 100% ibérico, criado en total libertad en nuestra finca del Valle de los Pedroches (Córdoba).
Nuestros maestros carniceros preparan los distintos cortes de carne del cerdo ibérico para que nuestros clientes puedan adquirirlos cómodamente, sin salir de casa. Benefíciate de nuestro servicio a domicilio y disfruta de la mejor carne de cerdo de bellota 100% ibérico para tus guisos del día a día, barbacoas u ocasiones especiales.
La alimentación del cerdo de bellota
La alimentación de nuestros cerdos ibéricos criados en libertad se completa con la montanera. Este periodo de tiempo, en el que el cerdo se alimenta exclusivamente de bellota, es lo que nos da la categoría de certificación en Bellota.
De esta forma huimos en todo momento de la explotación intensiva del animal y favorecemos el cuidado natural de nuestra dehesa y nuestros animales.
La alimentación a base de bellotas y recursos naturales que los animales pueden encontrar en el campo es trascendental para la cría del ibérico puro. Esta es la dieta que aporta ese sabor único y aroma inconfundible.
En Clubdelibérico cumplimos con la vigente norma del ibérico (R.D 4/2014), por la cual se garantiza la genética, alimentación y curación de los productos procedentes de nuestro cerdo ibérico.
Cortes de carne de cerdo de bellota 100% ibérico
En nuestra carnicería online aprovechamos todas las partes de nuestros cerdos de bellota 100% Ibérico, haciendo caso al refrán popular, “del cerdo, hasta los andares”.
A continuación te contamos cuáles son los cortes de carne de cerdo ibérico que podrás encontrar en nuestra web, todos ellos de un sabor extraordinario y de una calidad superior.
Partes nobles del cerdo de bellota 100% ibérico
La gama más alta de carne de bellota 100% ibérica engloba cinco productos que destacan por su textura, aroma y sabor. Se trata de los cortes de carne fresca de cerdo ibérico de bellota más demandados.
- Secreto de bellota 100% Ibérico. También conocido como cruceta o lomito ibérico. Es la pieza de carne con forma de abanico que se encuentra en la parte interna del lomo, más cerca de las patas delanteras del animal. Es una pieza infiltrada de grasa, con poco magro y textura sedosa. Perfecta para elaborar a la brasa.
- Lomo de bellota 100% Ibérico. El lomo ibérico es una pieza alargada y cilíndrica que corresponde al músculo 'longissimus dorsis'. Su textura es extraordinaria y su suavidad seduce a todos los paladares. Puedes cocinarlo a la plancha, asado a la naranja o en cordón bleu con nuestro jamón de bellota 100 % ibérico.
- Solomillo de bellota 100% Ibérico.Esta pieza del cerdo de bellota ibérico tiene una morfología alargada y cilíndrica. Se trata de una carne muy magra y tierna, con infiltración de grasa y sabor excepcional. Es también una carne de bellota 100% ibérica muy versátil, que puede hacerse a la plancha en solomillos, o acompañada de todo tipo de salsas caseras.
- Presa de bellota 100% Ibérico.Es una pieza ovalada, de color rojo intenso que se encuentra sobre la paleta del cerdo. Gracias a su infiltración de grasa, es una pieza muy jugosa y agradable. La presa de bellota está deliciosa a la brasa, o combinada con salsa de foie, virutas de jamón o con base de vino tinto.
- Pluma de bellota 100% Ibérico.La forma de esta carne de bellota es triangular y plana, de ahí su nombre. Destaca por su jugosidad, por lo que puede prepararse tanto a la brasa, como a la plancha, aderezada con sal en escamas.
- Abanico de bellota 100% Ibérico.Esta pieza se caracteriza por las vetas de grasa infiltrada muy marcadas, que le aportan un intenso sabor. El resultado es una carne sabrosa, jugosa y crujiente. Se le llama coloquialmente “Abanico” por la forma que tiene, que nos evoca a ese instrumento tan utilizado sobre todo en los meses de más calor.
Otros cortes de carne de bellota 100% ibérica que te encantarán
Además de las piezas nobles, en Club del Ibérico podrás encontrar otras muchas piezas y cortes de nuestros cerdos de bellota 100% Ibérico:
- Costillas de bellota 100% Ibérico. Ideales para hacerlas a la barbacoa, al horno, o en guisos.
- Panceta de bellota 100% Ibérico. Un producto de sabor delicioso, otorgado por la estupenda grasa de nuestros cerdos de bellota. En nuestra web podrás encontrarla fresca o salada por nosotros de forma natural solo con sal.
- Tocino de bellota 100% Ibérico.Un producto muy utilizado tanto para la elaboración de otros productos como pueden ser chorizos, salchichas,.. así como en los mejores pucheros. En nuestra web podrás encontrarlo fresco o salad por nosotros de forma natural solo con sal.
- Carrillada de bellota 100% IbéricoEs una pieza de carne magra que se extrae de los dos lados inferiores de la mandíbula del cerdo. Se caracteriza por su veteado de grasa intramuscular y jugosidad.
- Lagartillo de bellota 100% Ibérico.Tira jugosa de cara y actualmente muy valorada por el sector de la hostelería, y cada vez más por público en general. Toma su nombre por su forma de tira alargada. Es un cordón del lomo, una parte de la carne del cerdo que se extrae de la parte entre las costillas y el lomo, de manera que resultan tiras medianas de dos a cuatro centímetros de grosor.
- Elaborados caseros con carne de bellota 100% IbéricoComo nuestras hamburguesas o carne picada de bellota 100% ibérica.
- Y también Casquería de bellota 100% Ibérico: Careta, rabos, orejas, hígado y castañeta
