Carne Ecológica
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¡SEGUNDA MATANZA AGOTADA! TODOS los pedidos (con ibérico o sin el) que entren a partir del sábado 17 a las 14.00 se servirán la semana del 26. Disponibles los productos individuales en fresco y nuestros lotes. CONSULTA LAS FECHAS EN LA PARTE BAJA DE ESTA PÁGINA
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Vaca ecológica madurada
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La carne de vaca madurada que puedes encontrar en nuestra carnicería online proviene de la vaca, la madre de nuestra ternera lechal y ternera ecológica. Se trata del producto de vacuno del que se obtiene un sabor más potente. La edad del animal, la alimentación natural y ecológica que disfrutan nuestras vacas en finca Las Hazas y el proceso de maduración al que sometemos la carne de vaca, hacen que nuestra carne de vaca madurada sea un producto exquisito, ideal para disfrutar a la brasa.
Cualidades de las carnes maduradas del Club del Ibérico
En finca Las Hazas no matamos vaca vieja ni ofrecemos vaca vieja de desecho, o carne de vaca vieja madurada. Sino que sacrificamos las vacas con diferentes edades, a partir de los 10 años, y lo hacemos mediante selección natural de las vacas que sacrificamos.
Para poder ofrecer carne de vaca madurada ecológica, nos basamos en el estado físico que permite a los animales defenderse o sobrevivir en el hábitat natural en el que se encuentran. De esta manera, sacrificamos a las vacas no por estar enfermas, sino por tener dificultad para parir solas de forma natural, o aquellas que por una pelea o accidente, se encuentran más débiles para defenderse o conseguir alimento en la finca.
De esta manera hacemos una selección natural y conseguimos que nuestro vacuno sea de una excelente calidad en cualquiera de sus tres edades: Ternera blanca ecológica, ternera ecológica y vaca madurada.
El proceso de maduración de la carne de vaca madurada
A diferencia con la ternera lechal y ternera ecológica, en Clubdeliberico.com el producto que proviene de la vaca es una carne madurada.
El proceso de maduración se lleva a cabo en una cámara de frío seca, que ayuda a “asentar” la carne y darle un sabor aún más característico e intenso.
La duración de la maduración de la vaca está entre 15 y 20 días, a excepción de la riñonada que se maduran a más de 30 o más de 50 días, según clasificación interna según distintos parámetros de las mismas.
Estas partes nobles (chuletón y lomo) de la vaca ecológica se maduran con una serie de técnicas propias, para conseguir que la carne que encontrarás en nuestra carnicería online tenga un sabor único, y una textura que se deshace en el paladar.
Estos productos premium que se obtienen de la carne de vaca madurada se utilizan principalmente para hacer carne a la brasa, o a la plancha.
Una gran variedad de carnes maduradas
En Clubdeliberico.com encontrarás una carne de vaca madurada ecológica de una calidad excelente.
Nuestras carnes maduradas tienen un alto contenido en grasa de infiltración y grasa de cobertura, que se someten al proceso de maduración para mejorar su jugosidad, aroma y sabor.
¿Te preguntas dónde comprar carne madurada de vaca ecológica? Entra en nuestra carnicería digital y prueba ya la ternera madurada online de Clubdeliberico.com.
Disponemos de una gran variedad de carnes maduradas:
- Hamburguesas de vacuno ecológicas
- Carne picada de vacuno ecológica
- Filetes de 1ª vacuno ecológica
- Estofado de aguja de vacuno ecológica
- Estofado de vacuno 1ª ecológico
- Lomo de vacuno ecológico
- Solomillo de vacuna ecológica
- Costillas de vacuno de 1ª ecológica
Maduración selecta +50 días:
- Chuletón de vacuno ecológico madurado
- Entrecot de vacuno ecológico madurado
- Lomo de vacuno ecológico madurado
