Estofado de vacuno madurado ecológico

Animales criados en nuestras fincas del Valle de los Pedroches en régimen de ganadería extensiva y certificados en ecológico. La vaca ecológica es también llamada en el mercado ,por mucha gente, carne de buey. Tiene un sabor más intenso sin perder la jugosidad de una carne propia de un animal que ha vivido en plena libertad, en plena dehesa toda su vida. Nuestra vaca, no es una vaca vieja, son animales de edades comprendidas entre 6 y 10 años, aunque ocasionalmente sacrificamos también vacas con edades de entre 10 y 15 años.

Garantizamos su maduración durante más de 30 días en nuestras cámaras secas y con total oscuridad, consiguiendo de esta forma una carne jugosa y sabrosa.