Castañeta de ibérico bellota

La castañeta es glándula salibar mandibular del cerdo, la cual es muy apreciada por los grandes chef, ya que de cada cochino salen apenas 100 grs. entre ambas glándulas. Su presentación culinaria más extendida es hacerla como las mollejas de cordero.

Nuestros cochinos ibéricos, certificados en bellota, son criados y alimentados en libertad en nuestra finca Las Hazas, disfrutando de la bellota en la época de la montanera. Cumplimos con la vigente norma del ibérico (R.D 4/2014), por la cual se garantiza la génetica, alimentación y curación de los productos procedentes de nuestro cerdo ibérico.